高校時代はずっと〈わだや那覇店〉でアルバイト。
2007年8月に〈龍潭国際通り店〉店長としてJCCに入社。
| 出勤 |
まずやることはスタッフ一人一人に声をかけること。 前日感じた事や反省点などを話していく。 |
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昼の ピークタイム |
ランチに対応。国際通りの人の流れを見ながら、夜に向けての計画を考える。 |
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夜のオススメメニューをキッチンと話し合って作る。
日替わり手書きメニューや黒板を書き、料理の説明をホールと打ち合わせする。 夜の予約の準備をする。 仕様書や売り上げ目標などの書類作成 |
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| 休憩 | ・食事と休憩 |
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夜の ピークタイム |
お客様の状況に応じたおもてなしができているか、スタッフの対応を確認し、必要に応じてアドバイスをする。 週に2回位、近隣の店舗にヘルプに行く。 |
| その日こなしきれなかった仕事を片付ける | |
| 退勤 |
【店長になってから特に意識するようになったのはどんな事ですか？】
「スタッフの生活を支えなきゃいけないっていうのがあって。なるべくたくさんシフトに入れてあげたいんですが、売り上げが少なければスタッフを絞らないとやっていけない。でもそれをマイナスに考えるんではなくて、スタッフにもよく話して、自分たちで仕事をつくるんだっていう意識をもってもらっています。お客様へのサービスを一つ一つ丁寧に、喜ばれるおもてなしをすれば、それが必ず自分たちに返ってきますから。」
【仕事をしていて嬉しかった事は？】
「今のメンバーで仕事できる事が一番嬉しいです。」
【仕事を通して自分が成長したと思う所は何ですか？】
「毎日夢中で働いてるのであまり考えたことないですが…。でも、店長になってからは責任感が以前とは比べ物にならないくらい強くなりました。ノウハウを吸収しないとけないので、他店に視察に行ったりインターネットで調べたりして日々勉強しています。」
【現在の目標は？】
「店名の〈龍潭〉は首里にある沖縄の由緒ある池の名前なんですが、その名前に恥じない、世界から注目されるような店にしたいと思っています。沖縄料理と言ったら〈龍潭〉だって言われるような、No.1の店にしたいですね。」
